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三個長沙異鄉人,一部沙縣小吃攻城略地史

2020年01月12日 05:12來源:未知手機版

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 一個13年前就到長沙打市場的老江湖,一個才到長沙一個月的90后,一個曾假冒沙縣人、現在正大光明地以湖南人身份開著“沙縣小吃”的湘中大叔,他們是長沙1000余家沙縣小吃經營者的縮影,也是全國乃至全世界沙縣小吃經營者的縮影。他們深入了所在城市的街巷,但,不管是先來還是后到,“異鄉人”這個標簽,他們似乎永遠都沒撕掉,或者說,他們本來就不想撕掉,他們似乎都不介意這個標簽的存在。

 年底將至,這些異鄉人將暫離他們經營生意的城市。路上或有風雪,但他們的老家,一個溫暖的年,在等著。 撰文/本報記者劉建勇

 [沙縣人官建成] 喜歡打市場的沙縣老江湖回到了長沙

 1月2日,終于聯系上沙縣金湘餐飲管理有限公司的法人和總經理吳煥全時,他已經在兩天前回到福建沙縣了。

 “回去述職。”吳煥全說。

 彼時,尚不知道他還另有身份。他的沙縣鳳崗街道小吃辦主任的職務,是官建成透露的。

 “官建成是長沙這邊協助我做些管理工作的。他會配合你的采訪的。”吳煥全介紹。

 吳煥全很忙,關于官建成,他也沒有介紹更多。

 官建成似乎比吳煥全更忙,打他電話,他不是在給這家或那家沙縣小吃店聯系配送食材,就是聯系相關職能部門對金湘餐飲管理有限公司的年檢。五一廣場西、藥王街的沙縣小吃店老板是一個多月前來長沙開店的,他電話了官建成好幾次,希望官建成能夠幫他去和美團、餓了么談下判,“現在22個點的抽成太高了”。

 他和老鄉打開了杭州市場

 第一次終于有時間接受采訪,是1月6日下午,官建成開車從香樟路去藥王街的路上。

 自稱是“跑江湖”的官建成很能說,從香樟路萬家麗路口到藥王街的40余分鐘里,他把他祖上本來是復姓上官,明朝時為避禍改姓官,現在他兒子已經改姓上官等,有關和無關沙縣小吃的事都說了不少。

 這其中,就有說到為了規范化以及將來可能的上市,沙縣在2008年成立沙縣小吃集團,2016年成立沙縣金湘餐飲管理有限公司等事情。吳煥全的沙縣鳳崗街道小吃辦主任的身份,便是他介紹金湘公司時說的,說吳煥全大多數時候在沙縣鳳崗街道辦工作,只有長沙這邊有事需要他的時候,他才以出差的名義過來,“就像對接政府職能部門的一些事,他也是體制內的,熟門熟路一些”。

 官建成還介紹,現在沙縣小吃店的經營者和從業者,不止是沙縣人,沙縣小吃出名后,周邊南平市、永安縣等地也有人像沙縣人一樣在各地開沙縣小吃店,這些非沙縣人開的沙縣小吃店,沙縣小吃同業公會并沒有“清理門戶”,而是也把他們統一納入同業公會里,統一管理。

 “大家都不容易。”官建成說。

 1979年出生的官建成,1997年跟著父母到了三明開了他家第一家沙縣小吃店。他家不是他們村第一家出去做小吃的,他記得,他們村第一個出去的,是他的一個表哥,1995年左右,去了泉州或是廈門開店。

 “在三明開了兩年,然后去了泉州晉江,在晉江開了幾年,然后就去廣東茂名。茂名去完,陽江、韶關,清遠、深圳,然后回家結婚,結完婚就去景德鎮,景德鎮開完,去杭州,2007年來長沙。”

 官建成在說到“自己去的”后,聲音有了些興奮,到講到2007年來長沙時,聲音變得有些高亢了:“沙縣小吃為什么擴張這么快?就是因為有很多像我們這種喜歡打市場的,越沒什么人去的地方我們就越愛去!”

 官建成說他特別喜歡打市場,“杭州是很難打開的,2004年我們去杭州的時候,一家沙縣小吃都沒有了,之前開的全關門了,2004年我們一伙去了二十幾個老鄉,把杭州市場打下來了”。

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